Objetivos:
Aprendizaje de buenas prácticas de higiene para la recogida, almacenamiento, comercio y transporte de cereales, semillas oleaginosas y proteaginosas, otros productos vegetales y productos derivados de estos, para todo el personal relacionado en dichos trabajos y sector.
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
- ÁMBITO DE APLICACIÓN y DEFINICIONES
- SECCIÓN I RECOMENDACIONES DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EXPLOTADORES DE RECOGIDA, ALMACENAMIENTO, COMERCIO O TRANSPORTE
-
Capítulo I Buenas prácticas de higiene generales
-
Capítulo II Recomendaciones de buenas prácticas de higiene para las operaciones comerciales
-
Capítulo II Recomendaciones de buenas prácticas de higiene para las operaciones comerciales
-
Capítulo III Recomendaciones de buenas prácticas de higiene para las operaciones comerciales
-
Capítulo IV bis Recomendaciones de buenas prácticas de higiene para las operaciones de manipulación en terminal de productos transformados/sin transformar
-
Capítulo V Recomendaciones de buenas prácticas de higiene para las operaciones de expedición/entrega y transporte
-
SECCIÓN II APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO)
APÉNDICE 1 APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico): EL MÉTODO
APÉNDICE 2 FICHAS TÉCNICAS DE LOS PRODUCTOS
APÉNDICE 3 FICHAS TÉCNICAS DE LAS FASES
APÉNDICE 4 FICHAS TÉCNICAS DE LOS PELIGROS
APÉNDICE 5 ESTABLECER LOS BAREMOS PARA EL ANÁLISIS DE PELIGROS
APÉNDICE 6 CUADROS DE ANÁLISIS DE PELIGROS (EJEMPLOS)
APÉNDICE 7 ACRÓNIMOS Y ABREVIATURAS
APÉNDICE 8 REFERENCIAS NORMATIVAS Y BIBLIOGRAFÍA
APÉNDICE 9 TRANSPORTE